Enginar: Lif zengini, sindirim ve karaciğer dostu Akdeniz sebzesi

Enginar (*Cynara scolymus*), Akdeniz kökenli **yenilebilir çiçek tomurcuğudur**. **Fındıksı, topraksı** tadı ve **yüksek lif** içeriğiyle bilinir.

- **Kalori:** ~47 kcal - **Karbonhidrat:** ~11 g - **Lif:** ~5 g - **Protein:** ~3,3 g - **Yağ:** ~0,2 g - **Folik asit:** ~68 µg - **C vitamini:** ~11 mg

- **Sindirim**: **lif ve sinarin** safra akışını ve bağırsak sağlığını destekler. - **Karaciğer**: sinarin/silimarinin destekleyici etkileri. - **Kalp**: lif ve antioksidanlar LDL’yi düşürmeye yardımcı olabilir. - **Kan şekeri**: lif, glukoz emilimini yavaşlatır. - **Düşük kalorili**, tok tutar.

- Lif/inülin nedeniyle **gaz/şişkinlik** yapabilir. - **Papatyagiller**e duyarlı kişilerde alerji tetikleyebilir. - **Konserve/marine** enginarlar **sodyum/yağ** bakımından yüksek olabilir.

- Bütün enginarı **buharda pişirin veya fırınlayın**, yaprakları zeytinyağı ya da yoğurtlu sosla tüketin. - **Enginar kalbini** **makarna, pizza, salata, risotto veya dip** tariflerinde kullanın. - **Limon, sarımsak ve otlarla** Akdeniz dokunuşu katın.

Enginar; lif ve antioksidan bakımından zengin, sindirim, kalp ve karaciğer sağlığını destekleyen çok yönlü bir sebzedir.