Scotch Bonnet biberleri: acılık, besin değerleri ve kullanım alanları
Scotch Bonnet, Karayipler kökenli, meyvemsi aroması ve yoğun acılığıyla tanınan son derece acı bir biberdir.
Giriş
Scotch Bonnet biberleri, Karayipler'e özgüdür ve Scoville ölçeğinde 100.000 ile 350.000 SHU arasında bir değere sahiptir. Habanero biberlerine benzer, ancak daha belirgin tatlı notalara sahip meyvemsi bir aromaları vardır.
Besin değerleri (100 g)
| Besin | Miktar |
|------------------|---------|
| Enerji | 40 kcal |
| Karbonhidrat | 9 g |
| Protein | 1 g |
| Yağ | 0.4 g |
| Lif | 1.5 g |
| C vitamini | 143 mg |
| A vitamini | 27 µg |
Faydalar
- **C vitamini** ve antioksidanlar açısından çok zengindir
- Kapsaisin metabolizmayı hızlandırabilir
- Bağışıklık sistemini destekler
- Meyvemsi aromasıyla yemeklere farklı bir lezzet katar
Olası zararlar
- Aşırı acılık mide rahatsızlığına yol açabilir
- Deri ve gözlerde tahrişe neden olabilir
- Acıya hassas kişiler için uygun değildir
Mutfakta kullanım
Marine soslarında, Karayip soslarında (ör. jerk sosu), çorbalarda, güveçlerde ve fermente acı soslarda kullanılır.
İlginç bilgi
'Scotch Bonnet' adı, biberin geleneksel İskoç şapkasına benzerliğinden gelir.
- 1. Scotch Bonnet Biberi
ekstremno ljute karipske čili paprike, vrlo bogate vitaminom C