Acı biber yağı: Baharatlı, aromatik ve lezzet dolu
Kurutulmuş ya da taze biberlerin yağda demlenmesiyle yapılır. Yemeğe ısı, koku ve antioksidan katar — **ölçülü** tüketin.
Acı biber yağı nedir?
Acı biber yağı, **bitkisel yağın kurutulmuş veya taze biberlerle demlenmesi** ile hazırlanır. Çin, Tayland ve Kore mutfaklarında yaygındır.
Besin Değeri (1 yemek kaşığı ~15 ml)
- **Kalori:** ~120 kcal
- **Yağ:** ~14 g (çoğu doymamış)
- **E vitamini:** az miktarda
- **Kapsaisin:** biberin etkili bileşiği
- **Antioksidanlar:** biber karotenoidlerinden
Faydaları
- **Metabolizmayı uyarır** (kapsaisin).
- **Dolaşımı destekleyebilir**.
- **Antioksidan/antiinflamatuar** bileşikler içerir.
- Fazla tuz eklemeden **lezzeti artırır**.
Dikkat edilmesi gerekenler
- **Yüksek yağ ve kalori**; ölçülü kullanın.
- Hassas kişilerde **mide yanması** yapabilir.
- Aşırı ısıtmak **zararlı bileşiklere** yol açabilir.
Kullanım Alanları
- **Erişte, çorba, sote, mantı/dumpling** üzerine gezdirin.
- **Soslar ve marineler** için taban olarak kullanın.
- **Sarımsak, susam veya soya sosu** ile harmanlayın.
- Serin ve karanlıkta saklayın.
Özet
Acı biber yağı; aroması ve antioksidan içeriğiyle yemekleri zenginleştirir — ancak yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketin.
- 1. Acı Biber Yağı
Chili Oil: aromatično ulje infuzirano s ljutim papričicama, često korišteno u azijskoj kuhinji; bogato antioksidansima i kapsaicinom koji potiče metabolizam.