Za’atar: Orta Doğu baharat karışımı
Kekik, sumak, susam ve tuzdan oluşan aromatik karışım—zeytinyağıyla, ekmekle, salatalarda ve fırın sebzelerinde harika.
Za’atar nedir?
Za’atar; kurutulmuş **kekik (veya mercanköşk/oregano)**, ekşi **sumak**, kavrulmuş **susam** ve tuzdan oluşan **geleneksel** bir karışımdır. Bölgelere göre malzemeler değişebilir.
Besin Özeti
1 yemek kaşığı (~8 g): **~35 kcal**; enerji çoğunlukla susamın **sağlıklı yağlarından** gelir. **Antioksidan** (sumak, kekik) ve **kalsiyum/magnezyum** kaynağıdır.
Faydaları
- **Polifenoller**: antioksidan destek.
- **Mineraller**: susamdan kalsiyum, magnezyum, çinko.
- **Hafif ve ferah** aroması yemekleri canlandırır.
Olası sakıncalar
- **Sodyum** bazı karışımlarda yüksektir.
- **Susam alerjisi** olanlar için uygun değildir.
- Kalite değişken—**taze ve kokusu belirgin** karışımlar seçin.
Kullanım
- **Zeytinyağıyla** karıştırıp ekmek banın veya **man’oushe** gibi pideleri fırınlamadan önce sürün.
- **Fırın sebzeleri, balık, tavuk** üzerine serpin.
- **Humus, labne, salata** ve tahıllı kaselere ekleyin.
- **Kuru marine (dry rub)** veya yumurta/çorba üzerinde son dokunuş olarak kullanın.
İpucu
Kullanmadan hemen önce **hafifçe kavurmak** kokuyu ortaya çıkarır. **Işıksız ve hava almayan** kapta saklayın.
- 1. Zatar
Za’atar – bliskoistočna mješavina začina: najčešće sušeni timijan (ili origano/kejk), sumak, prženi susam i so; koristi se kao posip, u marinadama i s maslinovim uljem za umakanje hljeba