Masa harina: mısırdan yapılan tortilla unu
Kireçte pişirilmiş mısırdan yapılan un—tortilla ve tamale için temel.
Nedir?
Nixtamalize mısırdan yapılan, öğütülüp kurutulmuş un.
Besin (100 g)
≈365 kkal; ≈75 g karbonhidrat; ≈8–9 g protein.
Faydaları
Glutensiz; niasin emilimini artırır.
Dikkat
Normal mısır unu yerine geçmez; hamur yapmak için su gerekir.
Kullanım
Tortilla, tamale, pupusa, çorba.
Özet
Meksika mutfağının kalbidir.
- 1. Masa Harina
masa harina – posebno obrađeno kukuruzno brašno, napravljeno od nixtamaliziranog kukuruza (kuhanog u vapnu), koristi se za tortilje, tamale, pupuse