Gökkuşağı havuç: renkler, besin değerleri ve kullanım
Lif, beta-karoten ve mor, sarı, kırmızı pigmentlerden gelen ekstra antioksidanlar sunar.
Giriş
Gökkuşağı havuç; mor, sarı, kırmızı, beyaz ve turuncu renklerde bulunur. **Antosiyanin** (mor), **lutein** (sarı) ve **likopen** (kırmızı) gibi fitobesinler içerir.
Besin değerleri (100 g, çiğ)
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 41 kcal |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Şeker | 4,7 g |
| Lif | 2,8 g |
| Protein | 0,9 g |
| Yağ | 0,2 g |
| A Vitamini (RAE) | ~835 µg |
| C Vitamini | ~6 mg |
Faydalar
- **Lif** açısından zengindir
- **Provitamin A** normal görme ve bağışıklığı destekler
- **Antosiyanin, lutein, likopen** gibi antioksidanlar sağlar
- **Düşük kalorili** ve çok yönlü
Dikkat edilmesi gerekenler
- Aşırı tüketim geçici **karotenemi**ye neden olabilir (zararsız)
- Aşırı pişirme C vitaminini azaltır
Mutfakta kullanım
Fırınlama, sote, buharda pişirme, turşu veya çiğ. Salata, çorba ve garnitürlerde harika.
İpuçları & çeşitler
- **Mor**: antosiyanin; turşuya uygun
- **Sarı**: yumuşak; lutein zengini
- **Kırmızı**: likopen; fırında lezzetli
- Az miktar **yağ** karotenoid emilimini artırır
İlginç bilgi
Portakal rengi havuçlar daha sonra yaygınlaştı; daha önce mor ve sarı çeşitler hakimdi.
- 1. Gökkuşağı Havuç
šarene mrkve (ljubičaste, žute, crvene, bijele) bogate vlaknima i fitonutrijentima