Kakao tozu: besin değeri, faydaları ve kullanımı
Fermente ve kavrulmuş kakao çekirdeklerinden yapılan kakao tozu, antioksidanlar, mineraller ve tat açısından zengindir.
Giriş
Kakao tozu, kakao yağının büyük kısmı çıkarıldıktan sonra kavrulmuş ve işlenmiş kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilir. Yoğun çikolata aromasına sahiptir ve keklerde, tatlılarda, içeceklerde ve bazı tuzlu yemeklerde kullanılır.
Besin değeri (100 g)
| Besin öğesi | Miktar |
|----------------|---------|
| Enerji | 228 kcal|
| Karbonhidrat | 58 g |
| Protein | 20 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 33 g |
| Demir | 13,9 mg |
| Magnezyum | 499 mg |
| Flavonoidler | yüksek miktarda |
Faydaları
- **Antioksidanlar** açısından zengin, oksidatif stresi azaltır
- **Kalp sağlığını** ve dolaşımı destekler
- **Ruh halini** iyileştirebilir ve depresyonu azaltabilir
- Magnezyum ve demir gibi mineraller içerir
- Bilişsel fonksiyonları artırabilir
Olası zararlar
- **Kafein** içerir, hassas kişilerde uykusuzluk veya gerginliğe neden olabilir
- **Oksalatlar** açısından zengin olup böbrek sağlığını etkileyebilir
- Bazı kişilerde alerjiye neden olabilir
Mutfakta kullanımı
Keklerde, brownielerde, kurabiyelerde, sıcak çikolata, smoothie, dondurma ve mole sosu gibi bazı tuzlu yemeklerde kullanılır.
İlginç bilgi
Maya ve Aztekler kakaoyu 'tanrıların içeceği' olarak adlandırır ve kakao çekirdeklerini para olarak kullanırlardı.
- 1. Kakao Tozu
kakao prah bogat flavonoidima, magnezijem i vlaknima