Çin Beş Baharatı: sıcak, tatlı-ekşi ve aromatik denge
Klasik karışım: yıldız anason, karanfil, kasia tarçın, Sichuan biberi ve rezene; güçlü ve dengeli tat.
Beş baharat nedir?
Çin Beş Baharatı, **yıldız anason, karanfil, kasia tarçın, Sichuan biberi** ve **rezene tohumlarının** geleneksel ve **kokulu** karışımıdır; beş temel tadı dengeler.
Besin Değeri (1 tatlı kaşığı, ~2 g)
- **Kalori:** ~6–8 kcal
- **Karbonhidrat:** ~1–1,5 g
- **Sodyum:** 0 mg (saf karışımlarda)
- **Polifenoller** ve uçucu yağlar içerir.
Faydaları
- **Antioksidan/anti-enflamatuvar** bileşikler sağlar.
- Güçlü tadı sayesinde **tuz/şeker kullanımını azaltmaya** yardımcı olur.
- **Rezene** ve baharatlar **sindirim**i destekleyebilir.
Dikkat edilmesi gerekenler
- **Yoğun** bir karışım—az kullanın.
- Sichuan biberinin **uyuşuk-karıncalanma** hissi herkese hitap etmeyebilir.
- Bazı hazır ürünlerde **tuz/dolgu** bulunabilir.
Kullanım alanları
- **Fırın/ızgara domuz-ördek**, **char siu**, tofu için rub.
- **Wok yemekleri, yahni, çorba, marinad**larda.
- **Kurabiye/kek** ve **narenciye şurupları**nda yaratıcı kullanım.
- **Soya sosu, portakal, sarımsak, zencefil, bal** ile iyi uyum sağlar.
Özet
Beş baharat, hem tuzlu hem tatlı tariflere sıcak ve dengeli bir derinlik katar—**azı karar**.
- 1. Çin Beş Baharat Tozu
Chinese Five-Spice Powder: klasična kineska mješavina začina – najčešće zvjezdasti anis, klinčić, kineski cimet (kasija), sečuanski biber i komorač; toplog, slatko-začinskog i blago citrusno-trpko-umami profila.