Aspir: besin değerleri, faydaları ve kullanımları
Aspir, tohumları doymamış yağ asitlerince zengin yağ üretmekte kullanılan, çiçekleri doğal boya ve geleneksel tıpta değerlendirilen bir bitkidir.
Giriş
Aspir (*Carthamus tinctorius*), parlak turuncu veya kırmızı çiçeklere sahip tek yıllık bir bitkidir. Geleneksel olarak yağ elde edilen tohumları ve doğal boya ile halk hekimliğinde kullanılan çiçekleri için yetiştirilir.
Besin Değerleri
Aspir yağı, yüksek miktarda **doymamış yağ asitleri** (özellikle linoleik asit), E vitamini ve fitosteroller içerir. Tohumları sağlıklı yağlar ve protein açısından zengindir.
Faydalar
- **Kalp sağlığını destekler** doymamış yağlar sayesinde
- **Kolesterolün düzenlenmesine yardımcı olur**
- **Cilt sağlığını destekler** E vitamini sayesinde
- Çiçekleri **antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere** sahiptir
Olası Zararlar
- Aşırı yağ tüketimi **sindirim sorunlarına** yol açabilir
- **Kan sulandırıcı etkisi** olabilir, antikoagülan ilaçlarla dikkatli olunmalıdır
- Hassas kişilerde alerjik reaksiyonlar görülebilir
Mutfakta Kullanımı
Aspir yağı, hafif tadı ve yüksek dumanlanma noktası nedeniyle yemek pişirmede ve salatalarda kullanılır. Çiçekleri yiyecekleri renklendirmede ve bitki çaylarında kullanılır.
İlginç Bilgi
Ticari safranın yaygınlaşmasından önce, aspir çiçekleri yiyecekleri renklendirmek için daha ucuz bir alternatif olarak sıkça kullanılırdı.
- 1. Aspir
šafranika