Enoki mantarı: Lif ve B vitaminlerince zengin, düşük kalorili narin mantar
Enoki; ince uzun beyaz sapları ve hafif tadıyla, düşük kalorili ve besleyici bir mantardır. Lif, B vitaminleri ve beta-glukan sağlar.
Enoki mantarı nedir?
Enoki (*Flammulina velutipes*), **uzun ince saplı, beyaz** ve küçük şapkalı, hafif tatlı aromalı bir mantardır. Japon, Kore ve Çin mutfaklarında yaygındır.
Besin Değeri (100 g, çiğ)
- **Kalori:** ~37 kcal
- **Karbonhidrat:** ~7,8 g
- **Protein:** ~2,7 g
- **Lif:** ~2,5 g
- **Yağ:** ~0,3 g
- **B vitaminleri:** B3, B5
- **Mineraller:** potasyum, fosfor, bakır
- **Biyoaktifler:** **beta-glukan**, antioksidanlar
Faydaları
- **Bağışıklık desteği** (beta-glukanlar).
- **Bağırsak sağlığı** ve tokluk için lif.
- **Düşük kalorili** olup hızlı pişer.
Dikkat edilmesi gerekenler
- **Daima pişirin**; çiğ mantarlar mikrop barındırabilir.
- **Konserve** ürünler **sodyum** içerebilir.
- **Pürin** içerir; **gut** hastalığında aşırıya kaçmayın.
Kullanım Alanları
- **Ramen, miso çorbası, hot pot, sote** yemeklerde.
- **1–2 dakikalık** kısa haşlama/sote ile çıtırlığı koruyun.
- **Soya sosu, susam yağı, sarımsak, acı biber** ile lezzetlendirin.
Özet
Enoki; yemeklere çıtırlık ve hafif tat katan, pratik ve besleyici bir mantardır.
- 1. Enoki Mantarı
nježne bijele gljive s dugim tankim stapkama; niskokalorične, izvor vlakana, B vitamina i beta-glukana