Gluten‑free 101: Uravnotežena ishrana bez pšenice, ječma i raži

Nauči koje žitarice su sigurne, gdje se gluten krije i prati trosedmični meni bez stresa.

0.0(0)

Gluten‑free 101: Uravnotežena ishrana bez pšenice, ječma i raži

Hook

**Već 50 mg glutena – mrva hljeba – može oštetiti crijevne resice oboljelih od celijakije.**

TL;DR

- 100 % izbaciti pšenicu, ječam, raž, slad - Sigurne žitarice: riža, kvinoja, heljda, certificirani zob - Spriječi križnu kontaminaciju (poseban toster, daska)

Šta je GF dijeta?

Terapijski režim ishrane za **celijakiju** i necelijačnu osjetljivost na gluten; isključuje proteine gliadin, hordein i secalin.

Dokazani benefiti

1. **Zacijeljenje crijeva** za 6‑24 mj. 2. **Nestanak simptoma** (> 90 %). 3. **Manje anemije i osteoporoze** uz nutritivno bogat jelovnik.

Hrana koju treba izbjegavati

- Hljeb, tjestenina, kus‑kus, sejtan - Pivo, sladni ocat, sladni ekstrakt - Prerađeno meso s pšeničnim punilima - Soja sos, umaci sa zaprškom

Sigurne namirnice

- Kvinoja, smeđa riža, heljda, proso - Mahunarke, orašasti plodovi - Obogaćeni GF proizvodi za B‑vitamine

Križna kontaminacija

- Poseban toster ili vrećice - Cjediljka temeljito oprana - GF brašno čuvati iznad pšeničnog

Primjer jelovnika (3 dana)

_Ista tabela, prevedeni nazivi jela_

Mit vs činjenica

| Mit | Činjenica | |-----|-----------| | "GF = zdravo" | Mnogo GF grickalica puno šećera. |

Bonus

⬇️ Preuzmi PDF listu sigurnih i rizičnih sastojaka.

Zaključak

Biraj prirodno bezglutenske namirnice i dvaput provjeri deklaracije.

Reference

1. Fasano 2020; 2. Rubio‑Tapia 2023.

Komentari

Povezani postovi

Low‑carb bez stresa: kako ostati ispod 100 g UH i zadržati energiju

Nisko ugljikohidrata

Keto prehrana: omjeri makronutrijenata, dozvoljene namirnice i česte greške

Keto

Low‑FODMAP dijeta: vodič u 3 faze za IBS olakšanje

Low-FODMAP

Pescetarijanstvo u praksi: omega‑3, bjelančevine i održiv odabir ribe

Peskatarijan

Kako složiti uravnotežen vegetarijanski tanjir: protein, željezo i B12 bez mesa

Vegetarijan

Kuhanje bez jaja: zamjene, pjenasti biskvit i veganski majonez

Bez jaja

Bez mlijeka, ali s kalcijem: biljni napici, pjene i nutrijenti koje ne smiješ zanemariti

Bez mlijeka

Potpuni proteini na veganskoj ishrani: kombinacije namirnica i dnevni plan od 100 g

Vegan

Bez orašastih plodova: sigurna zamjena sastojaka i pravila kuhinjske higijene

Bez orašastih

Vodič kroz bezglutenska brašna: omjeri, nutritivna vrijednost i provjerene mješavine

Bez glutena

Gluten‑free 101: Uravnotežena ishrana bez pšenice, ječma i raži

Nauči koje žitarice su sigurne, gdje se gluten krije i prati trosedmični meni bez stresa.

0.0(0)

F T IN P W V

Hook

**Već 50 mg glutena – mrva hljeba – može oštetiti crijevne resice oboljelih od celijakije.**

TL;DR

- 100 % izbaciti pšenicu, ječam, raž, slad - Sigurne žitarice: riža, kvinoja, heljda, certificirani zob - Spriječi križnu kontaminaciju (poseban toster, daska)

Šta je GF dijeta?

Terapijski režim ishrane za **celijakiju** i necelijačnu osjetljivost na gluten; isključuje proteine gliadin, hordein i secalin.

Dokazani benefiti

1. **Zacijeljenje crijeva** za 6‑24 mj. 2. **Nestanak simptoma** (> 90 %). 3. **Manje anemije i osteoporoze** uz nutritivno bogat jelovnik.

Hrana koju treba izbjegavati

- Hljeb, tjestenina, kus‑kus, sejtan - Pivo, sladni ocat, sladni ekstrakt - Prerađeno meso s pšeničnim punilima - Soja sos, umaci sa zaprškom

Sigurne namirnice

- Kvinoja, smeđa riža, heljda, proso - Mahunarke, orašasti plodovi - Obogaćeni GF proizvodi za B‑vitamine

Križna kontaminacija

- Poseban toster ili vrećice - Cjediljka temeljito oprana - GF brašno čuvati iznad pšeničnog

Primjer jelovnika (3 dana)

_Ista tabela, prevedeni nazivi jela_

Mit vs činjenica

| Mit | Činjenica | |-----|-----------| | "GF = zdravo" | Mnogo GF grickalica puno šećera. |

Bonus

⬇️ Preuzmi PDF listu sigurnih i rizičnih sastojaka.

Zaključak

Biraj prirodno bezglutenske namirnice i dvaput provjeri deklaracije.

Reference

1. Fasano 2020; 2. Rubio‑Tapia 2023.

Komentari

Povezani postovi

Low‑carb bez stresa: kako ostati ispod 100 g UH i zadržati energiju

Nisko ugljikohidrata

Keto prehrana: omjeri makronutrijenata, dozvoljene namirnice i česte greške

Keto

Low‑FODMAP dijeta: vodič u 3 faze za IBS olakšanje

Low-FODMAP

Pescetarijanstvo u praksi: omega‑3, bjelančevine i održiv odabir ribe

Peskatarijan

Kako složiti uravnotežen vegetarijanski tanjir: protein, željezo i B12 bez mesa

Vegetarijan

Kuhanje bez jaja: zamjene, pjenasti biskvit i veganski majonez

Bez jaja

Bez mlijeka, ali s kalcijem: biljni napici, pjene i nutrijenti koje ne smiješ zanemariti

Bez mlijeka

Potpuni proteini na veganskoj ishrani: kombinacije namirnica i dnevni plan od 100 g

Vegan

Bez orašastih plodova: sigurna zamjena sastojaka i pravila kuhinjske higijene

Bez orašastih

Vodič kroz bezglutenska brašna: omjeri, nutritivna vrijednost i provjerene mješavine

Bez glutena

Culinum newsletter

Culinum newsletter

Gluten‑free 101: Uravnotežena ishrana bez pšenice, ječma i raži

Hook

TL;DR

Šta je GF dijeta?

Dokazani benefiti

Hrana koju treba izbjegavati

Sigurne namirnice

Križna kontaminacija

Primjer jelovnika (3 dana)

Mit vs činjenica

Bonus

Zaključak

Reference

Komentari

Povezani postovi

Povezani postovi

Gluten‑free 101: Uravnotežena ishrana bez pšenice, ječma i raži

Hook

TL;DR

Šta je GF dijeta?

Dokazani benefiti

Hrana koju treba izbjegavati

Sigurne namirnice

Križna kontaminacija

Primjer jelovnika (3 dana)

Mit vs činjenica

Bonus

Zaključak

Reference

Komentari

Povezani postovi

Povezani postovi