Gluten‑free 101: Uravnotežena ishrana bez pšenice, ječma i raži
Nauči koje žitarice su sigurne, gdje se gluten krije i prati trosedmični meni bez stresa.
Hook
**Već 50 mg glutena – mrva hljeba – može oštetiti crijevne resice oboljelih od celijakije.**
TL;DR
- 100 % izbaciti pšenicu, ječam, raž, slad
- Sigurne žitarice: riža, kvinoja, heljda, certificirani zob
- Spriječi križnu kontaminaciju (poseban toster, daska)
Šta je GF dijeta?
Terapijski režim ishrane za **celijakiju** i necelijačnu osjetljivost na gluten; isključuje proteine gliadin, hordein i secalin.
Dokazani benefiti
1. **Zacijeljenje crijeva** za 6‑24 mj.
2. **Nestanak simptoma** (> 90 %).
3. **Manje anemije i osteoporoze** uz nutritivno bogat jelovnik.
Hrana koju treba izbjegavati
- Hljeb, tjestenina, kus‑kus, sejtan
- Pivo, sladni ocat, sladni ekstrakt
- Prerađeno meso s pšeničnim punilima
- Soja sos, umaci sa zaprškom
Sigurne namirnice
- Kvinoja, smeđa riža, heljda, proso
- Mahunarke, orašasti plodovi
- Obogaćeni GF proizvodi za B‑vitamine
Križna kontaminacija
- Poseban toster ili vrećice
- Cjediljka temeljito oprana
- GF brašno čuvati iznad pšeničnog
Primjer jelovnika (3 dana)
_Ista tabela, prevedeni nazivi jela_
Mit vs činjenica
| Mit | Činjenica |
|-----|-----------|
| "GF = zdravo" | Mnogo GF grickalica puno šećera. |
Bonus
⬇️ Preuzmi PDF listu sigurnih i rizičnih sastojaka.
Zaključak
Biraj prirodno bezglutenske namirnice i dvaput provjeri deklaracije.
Reference
1. Fasano 2020; 2. Rubio‑Tapia 2023.