Toor Dal: besin değeri, faydaları ve mutfakta kullanımı
Toor dal, güvercin bezelyesi olarak da bilinir, Hint mutfağında temel bir baklagildir ve protein, lif ve mineraller açısından zengindir.
Giriş
Toor dal (Cajanus cajan), güvercin bezelyesi olarak da bilinen, Hindistan kökenli bir baklagildir. Hafif fındıksı aroması ve kremsi dokusuyla köri, çorba ve yahnilere lezzet katar.
Besin Değerleri (100 g için)
| Besin | Miktar |
|-----------------|----------|
| Enerji | 343 kcal |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Protein | 22 g |
| Yağ | 1,5 g |
| Lif | 15 g |
| Demir | 5 mg |
| Magnezyum | 183 mg |
| B Vitaminleri | önemli miktarda |
Faydaları
- **Protein** açısından zengin, vejetaryenler için ideal
- Lif sindirim sağlığını destekler
- Düşük glisemik indeks kan şekeri kontrolüne yardımcı olur
- Magnezyum ve demir açısından zengindir
Olası Zararlar
- Hassas kişilerde şişkinliğe neden olabilir
- Uygun pişirme ve ıslatma ile azalan antinutrientler içerir
- Aşırı tüketim sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir
Mutfakta Kullanımı
Hint körileri, çorbalar, yahni yemekleri ve pilav yanında kullanılır. Zerdeçal, kimyon ve kişniş ile iyi uyum sağlar.
İlginç Bilgi
Toor dal, kuraklığa dayanıklılığı ve toprağa azot bağlama yeteneği sayesinde kurak bölgelerde önemli bir üründür.
- 1. Toor Dal
golubiji grašak (split), osnovna indijska mahunarka bogata proteinima i vlaknima