Kuşkonmaz: Vitamin K, folat ve prebiyotik lif deposu bahar filizi
Beş sap (90 g) 20 kcal ve günlük K vitamininin %60’ını sağlar.
Kuşkonmaz nedir?
İlkbaharda toplanan çok yıllık sürgün; tadı hafif tatlı, taze yeşildir.
Çeşitler & mevsim
- **Yeşil**, **beyaz** (toprak altında), **mor** (antosiyanin).
Sezon: **Mart-Haziran**.
100 g Besin Değerleri (buharda)
|Enerji|Protein|Yağ|KH|Lif|K Vit|Fol|C Vit|K|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|22 kcal|2,4 g|0,2 g|4,1 g|2,1 g|%60|%15|%12|%6|
Faydaları
- **K vitamini** kemik sağlığı.
- **Folat** hücre yenilenmesi.
- **İnülin** prebiyotik lif.
- Antioksidan glutatyon.
Dikkat
- İdrarda karakteristik koku.
- Warfarin kullanıcıları K vitamini takibine dikkat.
Hazırlık
- Sert dip kısmı kopar.
- Kalın sapı soy.
- 2 dk haşla.
Pişirme
- **Fırın** 12 dk 220 °C.
- **Buhar** 4 dk.
- **Izgara** 2 dk.
- Hızlı sote.
Eşleşmeler
- **Yumurta** ile.
- Füme tofu veya pastırma sarımı.
- Risottoya ekle.
- Bezelyeli soğuk çorba.
Saklama
- Su içinde dik konum, buzdolabı 5 gün.
- Blanşe edilip dondur 8 ay.
- 1. Kuşkonmaz