Hominy Mısır: besin değerleri, faydaları ve kullanımı

Hominy, alkalin bir çözelti içinde bekletilip pişirilmiş (nixtamalizasyon) mısırdır. Bu işlem, besin değerini ve sindirilebilirliğini artırır. Geleneksel teknik Orta Amerika kökenlidir ve yüzyıllardır kullanılmaktadır.

100 g pişmiş hominy: **72 kcal**, 1,5 g protein, 0,5 g yağ ve 16 g karbonhidrat içerir. **Lif** ve kompleks karbonhidrat bakımından zengindir; ayrıca magnezyum, fosfor, B3 vitamini (niasin) ve az miktarda kalsiyum içerir.

- **Sindirim sağlığını destekler** yüksek lif içeriği sayesinde - **Uzun süreli enerji sağlar** kompleks karbonhidratlardan - **Niasin emilimini artırır** nixtamalizasyon işlemi sayesinde - **Glutensizdir**, çölyak hastaları için uygundur - **Geleneksel ve modern yemeklerde çok yönlü** kullanılabilir

Hominy nispeten yüksek karbonhidrat içerir, bu nedenle düşük karbonhidratlı diyetlerde ölçülü tüketilmelidir. Endüstriyel olarak işlenmiş hominy ekstra tuz içerebilir.

Hominy; **pozole** (Meksika güveci), çorbalar, salatalar ve garnitürlerde kullanılır. Atıştırmalık olarak kızartılabilir veya tortilla ve tamale yapımı için irmik haline getirilebilir.

Nixtamalizasyon işlemi, mısırın besin değerini artırmak amacıyla Maya ve Aztek uygarlıklarına kadar uzanır.