Tartufi: Intenzivna aroma i luksuzan okus

Podzemne gljive snažnog mirisa—najbolje tanko naribati preko tjestenine, rižota i jaja te koristiti za aromatiziranje maslaca i soli.

0.0(0)

F T IN P W V

Tartufi: Intenzivna aroma i luksuzan okus

Vegan Imunitet Zdrave masti Organsko

Šta su tartufi?

Tartufi su podzemne gljive koje rastu uz korijenje hrasta i lijeske. Najpoznatiji su **bijeli (Alba)** i **crni (Périgord)**; postoje i **ljetni/burgundski** tartufi.

Nutritivni profil

- ~30–45 kcal/100 g (svježe) - Malo proteina i vlakana, gotovo bez masti - Tragovi željeza, fosfora, kalija - Specifična aroma dolazi od sumpornih spojeva

Kulinarske prednosti

- **Snažna aroma** oplemenjuje jednostavna jela - **Bijeli** se koristi sirov; **crni** podnosi blagu toplinu - Lako **aromatizira** maslac, vrhnje, jaja

Napomene

- **Skupi i kvarljivi** – najbolje ih je koristiti brzo - **Lažna ulja** često s umjetnom aromom - Moguća osjetljivost na gljive - Čuvati umotane u papir u frižideru; papir mijenjati dnevno

Kako koristiti

- **Naribati** preko **rižota, tjestenine, jaja** - Završiti topla kremasta jela - Napraviti **tartuf maslac** - Kombinovati s **jajima, krompirom, sirom, gljivama**

Zaključak

Tartufi unose jedinstven miris i umami—koristiti štedljivo i bez prevelike toplote.

1. Tartufi
tartufi (Truffles) – podzemne gljive intenzivne arome; najpoznatiji: bijeli (Alba) i crni (Périgord); koriste se svježi, tanko naribani ili u maslacu/soli

Komentari

Povezani postovi

Tartufi: Zemljaste luksuzne gljive za gurmanska jela

VeganImunitetZdrave masti

Zdrave masti: koje birati, koliko unijeti i kako ih koristiti u kuhinji

Zdrave masti

Makronutrijenti 101: Ugljikohidrati, proteini i masti bez misterije

ProteiniZdrave mastiSloženi ugljikohidrati

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena