Stir-fry Temelleri: 10 Dakikada Lezzetli ve Canlı Yemek
Çok sıcak wok, 1-2-3 sos formülü ve doğru sıralama ile kusursuz sonuç.
0.0(0)
Çekici Giriş
**Brokoli 3 dk wokta piştiğinde C vitamininin %90’ını korur.**
Özet
- Wok duman çıkarana kadar ısıt
- Yüksek duman noktalı yağ
- Protein → aromatikler → sebze → sos
Stir-fry Nedir?
200 ° C üzeri hızlı pişirme; eşsiz **wok hei** aroması.
Gereçler
- 30 cm karbon çelik wok
- Spatula
- 1 Y.K. nötr yağ
- Hazır karışım sos
- Küçük hazırlık kaseleri
5 Adım
1. Wok’u ısıt.
2. Yağı gezdir.
3. Proteini 60-90 sn kızart, çıkar.
4. Sarımsak/zing. 10 sn.
5. Sebze → protein → sos, 60 sn çevir.
1-2-3 Sos
- 1 Y.K. soya
- 2 Y.K. su/et suyu
- 3 K.Ş. nişasta karışımı + pirinç sirkesi + susam yağı
İpuçları
- Proteini kurulayıp ekle.
- Sert sebzeler önce.
Efsane/Gerçek
| Efsane | Gerçek |
| Teflon wok hei verir | 190 °C’yi geçmez. |
| Çok yağ iyidir | Fazla yağ wok’u soğutur. |
Etkileşimli Bonus
👉 **Stir-fry zaman çizelgesini indir**.
Son Söz
Çok sıcak tava + doğru sıra + 1-2-3 sos = her akşam hızlı ziyafet.
Kaynaklar
Zhang 2021; McGee 2004.
Comments
Povezani postovi
Sous‑Vide: Süre, Sıcaklık ve Güvenlik
Sous-vide
Airfryer: Az Yağla Çıtır Lezzet
Air fryer
Yavaş Pişirme: Düşük Isıda Maksimum Lezzet
Yavaş pişirme
Kapari: parlak, tuzlu-ekşi lezzet patlamaları
VeganGlutensiz
Balzamik sirke: tatlı-ekşi, derin lezzet
VeganBağırsak sağlığı
Hominy: nixtamalize edilmiş mısır
VeganBağışıklıkLif
Napa lahanası: çıtır, hafif ve çok yönlü
VeganBağırsak sağlığıBağışıklık
Tartar kremi: pastacının sırrı
Glutensiz
Adzuki fasulyesi: küçük kırmızı, lif dolu
VeganBağırsak sağlığıLif
Ekmek kırıntısı/Panko: çıtır kaplama & bağlayıcı
Yavaş pişirmeVejetaryen