Ekmek kırıntısı/Panko: çıtır kaplama & bağlayıcı
Taze, kuru veya panko; çıtırlık katar, nemi emer ve harçları bağlar.
0.0(0)
Ekmek kırıntısı nedir?
Ekmekten öğütülmüş kırıntılar **kaplama**, **üst kaplama** ve **bağlayıcı** olarak kullanılır. Türler: **taze**, **kuru**, **panko** (pul pul, çok çıtır).
Besin Değeri
1/4 su bardağı (~30 g) sade kırıntı: **~110 kcal**, **~20–22 g karbonhidrat**, **~3–4 g protein**, **~1–2 g lif**. **Sodyum** markaya göre değişir; çeşnili ürünler tuzlu olabilir.
Mutfak Artıları
- **Çıtırlık ve kızarma**
- **Bağlama** (köfte/vegan köfteler)
- **Doku kontrolü** – fazla nemi emer
Olası Sakıncalar
- **Rafine karbonhidrat** – tam tahıllıyı tercih edin.
- **Gluten ve alerjenler** (buğday; bazı çeşnililerde yumurta/süt olabilir).
- **Sodyum** yüksek olabilir.
Kullanım
- Kaplama: un → yumurta/alternatif → kırıntı.
- Bağlayıcı: 450 g harç için 2–4 YK.
- Üst kaplama: yağla sarımsak ve otlarla tavada kavurun.
İpucu
Bayat ekmekten **ev yapımı** kırıntı hazırlayın; fırında kurutup hava almayacak kapta saklayın. **Panko’yu** önceden kızartmadan kavurmak ekstra çıtırlık verir.
- 1. Ekmek Kırıntıları
Mrvice hljeba (svježe, suhe ili panko) – daju hrskavost i služe kao vezivo
Comments
Povezani postovi
Yavaş Pişirme: Düşük Isıda Maksimum Lezzet
Yavaş pişirme
Soya Sosu: Şişede Fermente Umami
VeganKuruyemişsizFermantasyon
Krem peynir: besin değerleri, faydalar ve ipuçları
Düşük karbonhidratKalsiyumProtein
Şermula: Kuzey Afrika sosu
VeganBağışıklıkOmega-3
Ramps (yabani pırasa): Baharın sarımsak kokulu C vitamini bombası
Vitamin CVeganPesketaryen
Clotted Cream: Devon’un Yoğun Kreması
Düşük karbonhidratKalsiyumProtein
Cotija peyniri: Tuzlu, kalsiyum zengini Meksika ufak peyniri
Düşük karbonhidratProteinGlutensiz
Gnocchi: Dakikalar içinde hazır patates hamuru
Kompleks karbonhidratlarVejetaryen
Bakla (Fava): Folat zengini bitkisel protein
VeganProteinKompleks karbonhidratlar
Maya: Çeşitler, kullanım ve mayalama ipuçları
Vitamin CVeganBağışıklık
