Yavaş Pişirme: Düşük Isıda Maksimum Lezzet

90 °C’de 8 saat – bütçe dostu etler lokum gibi.

Çekici Giriş

**Uzun süre düşük ısıda pişen et daha sulu kalır.**

- 85‑95 °C, 6‑8 saat - Kolajen → jelatin

Nemli, düşük ısılı pişirme.

Protein daralması azalır.

Merkez 60 °C’ye 2 saatte çıkmalı.

Mühürle, katmanla, sıvı, LOW, tatlandır.

Dana yahni.

Tencereyi ⅔’ten fazla doldurma.

| Vitamin kaybı | Yanlış |

Düşük ısı + zaman = kolay ziyafet.

USDA 2024.