Dashi: Japanski temeljac bogat umamijem

Pravi se od kombu alge i katsuobushi pahuljica tune; osnovni temeljac za miso supu, ramen i druga jela.

0.0(0)

Šta je dashi?

Dashi je **bistra supa** i ključna osnova japanske kuhinje. Kombinuje **kombu** (alga) i **katsuobushi** (sušena fermentisana tuna). Postoji i veganska verzija (samo kombu/shiitake).

Nutritivni profil

- Vrlo malo kalorija - Minerali: **jod**, kalij, kalcij - Aminokiseline: glutamat + inozinat = **umami**

Prednosti

- Ističe prirodne okuse - Lagan, niskokaloričan - Brzo spreman - Osnova za miso supu, ramen, udon

Napomene

- Visok sadržaj joda – umjereno kod problema sa štitnom žlijezdom - Instant dashi prah sadrži so - Nije za osobe alergične na ribu

Kako koristiti

- Natopiti kombu, zagrijati, ukloniti prije ključanja, dodati katsuobushi i procijediti - Koristiti za supe, variva, sosove

Zaključak

Dashi daje umami temelj svakoj japanskoj supi i jelu.

1. Dashi
dashi – japanski temeljac na bazi kombu morske alge i sušenih pahuljica tune (katsuobushi); osnova za supu miso i mnoge japanske čorbe

Komentari

Povezani postovi

Zdrave masti: koje birati, koliko unijeti i kako ih koristiti u kuhinji

Zdrave masti

Makronutrijenti 101: Ugljikohidrati, proteini i masti bez misterije

ProteiniZdrave mastiSloženi ugljikohidrati

Gorka dinja (karela): Nisko-kalorična tikvica bogata vitaminom C i bioaktivnim spojevima

CinkNisko ugljikohidrataVegan

Javorova voda: Lagano zaslađena prirodna hidracija s tragovima mangana

CinkVeganMršavljenje

Kikiriki puter: Biljni protein i zdrave masti u kremastom namazu

VeganMršavljenjeProteini

Great Northern grah: Blaga bijela mahunarka bogata vlaknima i proteinom

VeganProteiniBez glutena

Grašak: Slatka mahunarka bogata proteinom, vlaknima i vitaminima

CinkVeganProteini

Soda bikarbona: Brzi lužni podizač tijesta i višenamjensko sredstvo

Nisko ugljikohidrataVeganBez glutena

Dunja: Mirisno voće bogato pektinom i vitaminom C

CinkVeganBez glutena

Biljni glicerin: Niskoglikemijski zaslađivač i humektant

Nisko ugljikohidrataVeganMršavljenje

Dashi: Japanski temeljac bogat umamijem

Pravi se od kombu alge i katsuobushi pahuljica tune; osnovni temeljac za miso supu, ramen i druga jela.

0.0(0)

F T IN P W V

Vegan Imunitet Zdrave masti Organsko

Šta je dashi?

Dashi je **bistra supa** i ključna osnova japanske kuhinje. Kombinuje **kombu** (alga) i **katsuobushi** (sušena fermentisana tuna). Postoji i veganska verzija (samo kombu/shiitake).