Ördek: Yüksek kaliteli protein, hem demir ve B vitaminleri içeren aromatik kümes eti

Tavuktan koyu ve yağlı; güçlü lezzet küçük porsiyonla tatmin sağlar.

Genel Bilgi

Koyu kas (göğüs, but, deri/yağ, kemik) – yüksek miyoglobin.

≈20 g protein; demir ~2 mg; deri yağı artırır.

Protein, hem demir, B12, aromatik yağ (render edilebilir).

Daha çok kalori & doymuş yağ; foie gras etiği; tam pişirme önemli.

Tavada kızarmış göğüs, confit but, bütün fırın, yağla sebze.

Deriye yüzeysel kesik, yavaş yağ eritme; deriyi önceden kurut.

Çiğ 1–2 gün; pişmiş 3–4; yağ aylarca soğukta.

✔︎ Besleyici ✖︎ Yağ/kalori yüksek.