Ispanaklı ve Domatesli Vejetaryen Mercimek Çorbası

Adım 1

200 g kırmızı mercimeği soğuk su altında yıkayın.

Adım 2

Büyük bir tencerede, 30 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 büyük doğranmış soğanı ve 2 ezilmiş sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.

Adım 3

2 adet doğranmış havuç ve 2 adet doğranmış kerevizi ekleyin; 5 dakika pişirin.

Adım 4

Yıkanmış mercimekleri, 400 g küp doğranmış domatesi, 1 adet defne yaprağını, 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin.

Adım 5

1 litre sebze suyunu ilave edip kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 25-30 dakika mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin.

Adım 6

Defne yaprağını çıkarın ve 100 g taze ıspanak yaprağını ekleyip 2 dakika daha pişirin.

Adım 7

Tuz ve karabiberi kontrol edin, sıcak olarak servis yapın.

Adım 8

İsteğe bağlı olarak, çorbanın bir kısmını blender ile pürüzsüz hale getirip tekrar ekleyebilirsiniz.