Agar-agar: Vegan jelleştirici (oranlar, ipuçları, kullanım)

Kırmızı yosunlardan elde edilir; **kaynatılarak** aktive olur ve oda sıcaklığında donar—vegan tatlılar ve fluid jel için ideal.

0.0(0)

F T IN P W V

Agar-agar: Vegan jelleştirici (oranlar, ipuçları, kullanım)

Vegan Bağışıklık Sağlıklı yağlar Organik

Agar-agar nedir?

**Vegan jelleştirici**; 1–2 dk **kaynatılmalı**, sonra ~35–40 °C’de **katılaşır**. Jelatin gibi elastik değil; daha **kırılgan** bir jel verir.

Beslenme notları

Miktarlar küçük → kalori ihmal edilebilir; **çözünür lif**; **glütensiz**.

Faydaları

Oda sıcaklığında stabil; **ısı ile tersinir** (85 °C’de erir); tatlı & tuzlularda kullanılabilir; **fluid jel** yapılabilir.

Dikkat

**Çok asidik** sıvılar/alkol jeli zayıflatır → dozu artırın; tamamen **hidrate edip kaynatın**; jel yapısı kırılgandır.

Oranlar & teknik

**Yumuşak:** %0,2–0,5 (2–5 g/L) **Sert:** %0,8–1,2 (8–12 g/L) **Fluid jel:** %0,6–1,0 → katılaştıktan sonra blend edin. **Dönüşüm:** ~1 tatlı kaşığı toz ≈ 3 g ≈ 1 yemek kaşığı pul.

Özet

Agar-agar, güvenilir vegan jelleştirici: 0,2–1,2% aralığında dozlayın, önce kaynatın.

1. Agar Agar
agar-agar – biljni želirajući agens iz crvenih algi; veganska alternativa želatini; aktivira se **kuhanjem** i steže na sobnoj temperaturi

Comments

Povezani postovi

Agar-agar: Bitkisel jelatin alternatifi ve lif kaynağı

Bağırsak sağlığı

Sağlıklı Yağlar: MUFA, PUFA & Omega‑3

Sağlıklı yağlar

Makro Besinler: Karbonhidrat, Protein ve Yağ Dengesi

ProteinSağlıklı yağlarKompleks karbonhidratlar

Acı kavun (kudret narı): C vitamini ve lif içeren çok acı kabak

ÇinkoDüşük karbonhidratVegan

Fıstık ezmesi: Bitkisel protein ve sağlıklı yağ kaynağı

VeganKilo vermeProtein

Akçaağaç suyu: Hafif tatlı, düşük kalorili doğal hidrasyon

ÇinkoVeganKilo verme

Great Northern fasulyesi: Lif ve bitkisel protein zengini beyaz baklagil

VeganProteinGlutensiz

Bezelye: Protein ve lif içeren tatlı yeşil baklagil

ÇinkoVeganProtein

Karbonat: Asitle anında CO₂ üreten alkali kabartıcı

Düşük karbonhidratVeganGlutensiz

Ayva: Pektin ve C vitamini içeren kokulu eski meyve

ÇinkoVeganGlutensiz