Sauerkraut
Knackig-saures fermentiertes Weißkraut, eine klassische deutsche Beilage.
Sauerkraut ist fein geschnittener Kohl, der in Salz fermentiert wird und ein probiotisch-reiches, geschmackvolles Gericht ergibt.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Salz - 2 tbsp
- Kümmelsamen - 1 tsp
- Kohl - 1.5 kg
Richtungen
Schritt 1
Weißkraut fein hobeln und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Salz darüber streuen und 5–10 Minuten kneten, bis Flüssigkeit austritt.
Schritt 3
Kraut fest in ein Gärgefäß drücken, sodass es komplett von Lake bedeckt ist.
Schritt 4
Optional Kümmelsamen zugeben.
Schritt 5
5–7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren, täglich prüfen, dass es unter der Lake bleibt.
Schritt 6
Nach gewünschter Säure abschließen, verschließen und kühlen. Kalt oder leicht erwärmt servieren.
Küchenhinweise
Achten Sie darauf, dass das Kraut unter der Lake bleibt, um Schimmel zu vermeiden. Mehr Salz verlangsamt die Fermentation.
Nährwertangaben (pro Portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Pilz-Gersten-Suppe
55 min
Honig-Senf-Hähnchen
40 min
Falafel
40 min
Tofu und Gemüse Stir-Fry mit Reis
30 min
Geröstetes Blumenkohlsteak mit Zitronen-Tahini-Sauce
45 min
Cremige Kürbissuppe
45 min
Klassische Ratatouille
60 min
Pasta Primavera
35 min
Reismilch
10 min
Hausgemachte Rinderbrühe
255 min
