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Zero-WasteKomplexe KohlenhydrateBallaststoffe

Altbackenes Brot: klug verwerten statt wegwerfen

Perfekt für Semmelbrösel, Croutons, Aufläufe und Suppen – spart Geld und reduziert Abfall.

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Kaninchen: mageres Wildfleisch mit viel Eiweiß

Feiner, milder Geschmack; sehr fettarm, eiweiß- und B12-reich—ideal zum Schmoren.

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Freekeh: gerösteter grüner Weizen

Ballaststoff- und proteinreich – ideal für Salate, Suppen und Pilaws.

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Kohlrabi: knackig, saftig und mild-süß

Knollen und junge Blätter sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen—roh, geröstet oder kurz gebraten lecker.

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Moltebeeren: arktische Vitamin-C-Perlen

Bernsteinfarbene Beeren mit fein-säuerlichem Aroma – reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien.

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Brokkoli: grünes Kreuzblütler-Superfood

Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Sulforaphan—gedämpft, geröstet oder roh genießen.

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Drachenfrucht (Pitaya): erfrischend & antioxidativ

Mild süßes Kaktusobst mit knusprigen Samen – kalorienarm, ballaststofffreundlich und farbenfroh.

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Steckrüben/Rüben: mildes Wurzelgemüse

Kalorienarm, ballaststoff- und vitamin-C-reich – gut für Eintöpfe und Ofengerichte.

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Mehl: Von Weizen bis glutenfreien Alternativen – Strukturgeber aus Stärke & Protein

Weizenmehl liefert Gluten-Elastizität; Vollkorn & Alternativen erhöhen Ballaststoffe und Nährstoffe.

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Açaí-Beeren: Anthocyanreiche Amazonasfrucht mit Ballaststoffen & gesunden Fetten

Meist als tiefgekühltes Püree/Pulver; viele Fertig-Bowls enthalten viel Zucker.

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Brotfrucht: Glutenfreie tropische Stärkequelle mit Ballaststoffen, Kalium & Vitamin C

Unreif wie Kartoffel verwendbar, reif süßer; nachhaltiger Baumstapel.

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Lammfleisch: Zartes, aromatisches Fleisch mit hochwertigem Protein, Häm-Eisen & B12

Junges Schaf (<12 Monate); reich an Protein, Eisen, Zink, Selen & B12 – Fettanteil beachten.

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Kombu (Seetang): Mineral- & Umami-reicher Kelp mit viel Jod

Lieferant von Glutamat, Alginate-Fasern, Jod & Phlorotanninen – sparsam dosieren.

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Ente: Aromatisches Geflügel mit hochwertigem Protein, Häm-Eisen & B-Vitaminen

Dunkler als Huhn; viel Geschmack, mehr Fett unter der Haut – maßvoll portionieren.

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Buchweizengrütze: Glutenfreie Pseudocerealie mit Rutin, Ballaststoffen & Magnesium

Helle oder geröstete (Kasha) Körner liefern komplexe KH, ~13 g Protein und Flavonoide.

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Meerrettich: Scharfe Brassica-Wurzel mit Glucosinolaten & intensivem Aroma

Frisch gerieben bildet er Isothiocyanate für nasale Schärfe – würzt kalorienarm.

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Pandanblätter: Tropisches Aromakraut mit Vanille-Mandelnote

Verleihen Reis, Desserts & Getränken süß-blumiges Aroma und grüne Farbe – praktisch kalorienfrei.

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Hartweizengrieß (Semolina): Körniges Durum-Mehl für Pasta, Couscous & Backwaren

Reich an komplexen Kohlenhydraten, moderatem Protein & Gluten – ideal für bissfeste Pasta.

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Johannisbrotkern-Pulver (Carob): Koffeinfreie, ballaststoffreiche Kakao-Alternative

Milder karamelliger Geschmack, viel Ballaststoff, keinerlei Koffein.

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Kokosmehl: Glutenfreie, ballaststoffreiche Mehlalternative mit hoher Saugkraft

Aus entfettetem Kokosfleisch; benötigt viel Flüssigkeit & Eier für Struktur.

Altbackenes Brot: klug verwerten statt wegwerfen