Sous‑vide: tabela de tempo, temperatura e segurança
Bife 56 °C 1 h – suculento garantido.
0.0(0)
Gancho
**Cozimento uniforme de ponta a ponta.**
Resumo
- Precisão 0,1 °C
Como funciona
Alimento a vácuo em banho‑maria controlado.
Benefícios
Mais suculência, consistência.
Limites
Tempo maior, selar depois.
Configurações
Bife 56 °C 1 h.
Segurança
Banho ≥54 °C; resfriar gelo.
Dicas
Maçarico para cor.
Limpeza
Vinagre anti‑calcário.
Mito/Fato
| Fervura | Mito |
Conclusão
Temp precisa + selagem rápida.
Referências
Baldwin 2025.
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Povezani postovi
Air fryer: crocante com menos óleo
Air fryer
Stir-fry básico: legumes crocantes e proteína suculenta em 10 min
Cozimento lento: técnica fácil, sabor intenso
Cozimento lento
Alcaparras: toques salgados e cítricos
VeganoSem glúten
Vinagre balsâmico: acidez doce e complexa
VeganoSaúde intestinal
Hominy: milho nixtamalizado
VeganoImunidadeFibra
Acelga chinesa (napa): crocante, suave e versátil
VeganoSaúde intestinalImunidade
Cremor tártaro: estabilizante para confeitaria
Sem glúten
Feijões adzuki: vermelhos, pequenos e cheios de fibra
VeganoSaúde intestinalFibra
Farinha de rosca/Panko: crocância & liga
Cozimento lentoVegetariano