Croissants
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Pastéis franceses folhados e amanteigados, ideais para café da manhã ou lanche.
A massa de croissant é laminada com manteiga para criar finas camadas leves e crocantes.
Tempo de preparo
60 min
Tempo de cozimento
20 min
Tempo total
80 min
Porções
12
Ingredientes
- Fermento Seco Ativo - 10 g
- Água - 100 ml
- Leite - 100 ml
- Farinha - 500 g
- Manteiga - 250 g
- Sal - 10 g
- Açúcar - 30 g
- Ovos - 1 pc
Direções
Passo 1
Misture 500 g de farinha, 30 g de açúcar, 10 g de sal e 10 g de fermento.
Passo 2
Adicione 100 ml de leite morno e 100 ml de água; sove 5 min.
Passo 3
Modele em bola e refrigere 30 min.
Passo 4
Abra em 20×20 cm, coloque 250 g de manteiga fria no centro e dobre.
Passo 5
Abra em 60×20 cm, dobre em terços, refrigere 30 min.
Passo 6
Repita 2 vezes.
Passo 7
Abra em 0,5 cm, corte 12 triângulos.
Passo 8
Enrole e deixe crescer 1–1½ h.
Passo 9
Asse a 200 °C por 15–20 min após pincelar com ovo.
Notas do cozinheiro
Mantenha massa e manteiga bem frios; deixe a massa fermentar completamente.
Informações nutricionais (por porção)
300
Calorias
14g
Gordura
30g
Carboidratos
6g
Proteína
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