Hook
**Rosa Rand‑zu‑Rand.**
Kurz & knapp
- ±0,1 °C Genauigkeit
Funktionsweise
Vakuumbeutel im Wasserbad.
Vorteile
Gleichmäßig, saftig.
Limits
Langsam, braucht Anbraten.
Einstellungen
Steak 56 °C 1 h; Huhn 64 °C 90 min.
Sicherheit
Bad ≥ 54 °C; Eisbad kühlen.
Tipps
Wasser‑Verdrängung, Torch Finish.
Reinigung
Essig entkalken.
Mythen
| Kochen? | Niedrig‑Temp |
Fazit
Temp, kühlen, anbraten – fertig.
Quellen
Baldwin 2025.
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