Ravioli
Zarte Pasta-Taschen gefüllt mit cremiger Ricotta und Parmesan.
Selbstgemachte Ravioli – weiche Teigtaschen mit einer Ricotta-Parmesan-Füllung, ideal zu Ihrer Lieblingssauce.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Ricotta - 250 g
- Mehl - 200 g
- Salz - 1 tsp
- Muskatnuss - 0.25 tsp
- Eier - 2 pc
- Parmesankäse - 50 g
Richtungen
Schritt 1
Teig: 200 g Mehl und 1 TL Salz auf Arbeitsfläche häufen, Mulde formen und 2 verquirlte Eier zugeben. 5 Min. kneten, dann 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2
Füllung: 250 g Ricotta, 50 g Parmesan, 0,25 TL Muskat und Prise Salz vermengen.
Schritt 3
Teig 1 mm dünn ausrollen.
Schritt 4
Je 1 TL Füllung alle 3 cm setzen.
Schritt 5
Mit zweitem Teigblatt bedecken, Ränder festdrücken, quadratisch ausstechen.
Schritt 6
In kochendem Salzwasser 3–4 Min. garen.
Schritt 7
Abseihen und mit Sauce servieren.
Küchenhinweise
Teig abgedeckt halten, damit er nicht austrocknet; Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht austritt.