Filoteig
Zarte, papierdünne Teigblätter für Gebäck wie Baklava und Spanakopita.
Dieser Filoteig ergibt hauchdünne Schichten, perfekt für süße und herzhafte Gerichte.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Wasser - 250 ml
- Mehl - 500 g
- Salz - 1 tsp
- Olivenöl - 30 ml
- Essig - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
500 g Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Schritt 2
250 ml Wasser, 30 ml Olivenöl und 1 EL Essig in einer zweiten Schüssel mischen.
Schritt 3
Flüssigkeit nach und nach zum Mehl geben, dabei rühren, bis ein Teig entsteht.
Schritt 4
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Min. kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Schritt 5
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 6
In 20 Portionen teilen; jede Portion so dünn wie möglich ausrollen (papierdünn).
Schritt 7
Bei Nichtgebrauch die Blätter mit etwas Mehl zwischenlagern.
Küchenhinweise
Halten Sie den Teig abgedeckt und leicht bemehlt, damit er nicht austrocknet; arbeiten Sie zügig.