Enoki-Pilze: Zarte, kalorienarme Pilze mit Ballaststoffen und B-Vitaminen

Enoki sind schlanke, knusprige Pilze mit mildem Geschmack – wenig Kalorien, dafür Ballaststoffe, B-Vitamine und Beta-Glucane.

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Enoki-Pilze: Zarte, kalorienarme Pilze mit Ballaststoffen und B-Vitaminen

Low-FODMAP

Was sind Enoki?

Enoki (*Flammulina velutipes*) sind **lange, dünne, weiße Pilze** mit kleinen Hüten. Sie passen hervorragend zu asiatischen Suppen und Pfannengerichten.

Nährwerte (pro 100 g, roh)

- **Kalorien:** ~37 kcal - **Kohlenhydrate:** ~7,8 g - **Eiweiß:** ~2,7 g - **Ballaststoffe:** ~2,5 g - **Fett:** ~0,3 g - **B-Vitamine:** Niacin, Pantothensäure - **Mineralstoffe:** Kalium, Phosphor, Kupfer - **Beta-Glucane** und Antioxidantien

Vorteile

- **Immunsupport** durch Beta-Glucane. - **Darmgesundheit** dank Ballaststoffen. - **Kalorienarm** bei guter Sättigung durch Biss. - **Stoffwechsel**: B-Vitamine unterstützen die Energiegewinnung.

Hinweise

- **Immer garen**; roh können Keime enthalten. - **Konserven** teils **salzreich**. - **Purine** – bei **Gicht** moderat verzehren. - Mögliche **Pilzallergie**.

Verwendung

- In **Ramen, Miso-Suppe, Hotpot, Stir-fry**. - **Kurz blanchieren oder sautieren** (1–2 Min.). - Mit **Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Chili** kombinieren.

Fazit

Zart, schnell gegart und nährstoffreich – Enoki bringen Crunch und Umami in viele Gerichte.

1. Enoki-Pilze
nježne bijele gljive s dugim tankim stapkama; niskokalorične, izvor vlakana, B vitamina i beta-glukana

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Enoki (*Flammulina velutipes*) sind **lange, dünne, weiße Pilze** mit kleinen Hüten. Sie passen hervorragend zu asiatischen Suppen und Pfannengerichten.

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Vorteile

- **Immunsupport** durch Beta-Glucane. - **Darmgesundheit** dank Ballaststoffen. - **Kalorienarm** bei guter Sättigung durch Biss. - **Stoffwechsel**: B-Vitamine unterstützen die Energiegewinnung.

Hinweise

- **Immer garen**; roh können Keime enthalten. - **Konserven** teils **salzreich**. - **Purine** – bei **Gicht** moderat verzehren. - Mögliche **Pilzallergie**.

Verwendung

- In **Ramen, Miso-Suppe, Hotpot, Stir-fry**. - **Kurz blanchieren oder sautieren** (1–2 Min.). - Mit **Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Chili** kombinieren.