Bagels
Pains en anneau moelleux, parfaits pour garnitures ou sandwiches.
Ces bagels maison sont pochés puis cuits au four pour une croûte brillante et une mie dense.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Levure Sèche Active - 7 g
- Eau - 300 ml
- Farine - 500 g
- Sel - 10 g
- Sucre - 25 g
- Graines de SĂ©same - 30 g
- Ĺ’ufs - 1 pc
Directions
Étape 1
MĂ©langez 500 g de farine et 10 g de sel.
Étape 2
Dissolvez 7 g de levure et 25 g de sucre dans 300 ml d’eau tiède (40 °C); laissez reposer 5 min.
Étape 3
Incorporez à la farine et pétrissez 8–10 min.
Étape 4
Formez 8 boules, puis des anneaux.
Étape 5
Laissez lever 30 min.
Étape 6
Préchauffez le four à 220 °C; faites bouillir de l’eau et pochez 1 min de chaque côté.
Étape 7
Égouttez, badigeonnez d’œuf et parsemez de graines.
Étape 8
Enfournez 20–22 min jusqu’à dorure.
Remarques du cuisinier
Utilisez de l’eau à 40 °C pour activer correctement la levure.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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