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    Abricots Secs
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    Agar-Agar
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    Ail des Bois
    Ail Éléphant
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    Amarante
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Rouges et fruités—parfaits pour sauces, moles et soupes mexicaines.

Panais : légume racine doux et parfumé
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Panais : légume racine doux et parfumé

Racine pâle proche de la carotte—idéale rôtie ou en soupe.

Lait fermenté (buttermilk) : boisson acidulée
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Lait fermenté (buttermilk) : boisson acidulée

Riche en probiotiques et pauvre en graisses—parfait pour la pâtisserie et les marinades.

Ormeau (abalone) : délice marin raffiné
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Ormeau (abalone) : délice marin raffiné

Mollusque marin tendre, apprécié dans la cuisine asiatique et méditerranéenne.

Riz gluant (sticky rice) : moelleux, brillant et gourmand
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Riz gluant (sticky rice) : moelleux, brillant et gourmand

Riz à grains courts très riche en amylopectine—se cuit idéalement à la vapeur pour desserts et plats salés.

Masa harina : farine de maïs pour tortillas
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Masa harina : farine de maïs pour tortillas

Maïs nixtamalisé séché et moulu—base des tortillas et tamales.

Matcha : poudre de thé vert antioxydante
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Matcha : poudre de thé vert antioxydante

Poudre de thé vert japonais—riche en catéchines et L-théanine pour une énergie douce.

Manchego : fromage espagnol au lait de brebis
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Manchego : fromage espagnol au lait de brebis

Fromage ferme et fruité de La Mancha, vieilli 1–24 mois—parfait avec pâte de coing.

Champignons enoki : fins, croquants et délicats
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Champignons enoki : fins, croquants et délicats

Longues tiges blanches au goût doux—parfaits pour ramen, hot-pot et sautés rapides.

Figue de Barbarie : fruit du cactus riche en vitamine C
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Figue de Barbarie : fruit du cactus riche en vitamine C

Fruit juteux et sucré du cactus Opuntia, riche en vitamine C et fibres.

Cornichons / Pickles : fermentés ou en vinaigre
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Cornichons / Pickles : fermentés ou en vinaigre

Concombres croquants conservés en saumure ou au vinaigre—peu caloriques et très aromatiques.

Pois cassés : riches en protéines et fibres
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Pois cassés : riches en protéines et fibres

Pois secs décortiqués et coupés en deux—parfaits pour les soupes et purées.

Pêches : fruit à noyau parfumé, vitamine C & fibres
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Pêches : fruit à noyau parfumé, vitamine C & fibres

Chair jaune ou blanche, riche en vitamine C, bêta-carotène et potassium—à croquer, à griller ou en desserts.

Feuilles d’amarante : riches en fer et en vitamines
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Feuilles d’amarante : riches en fer et en vitamines

Feuilles vertes ou rouges pleines de nutriments—parfaites pour poêlées, soupes et currys.

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