Falafel
Boulettes croustillantes de pois chiches aux herbes et épices.
Les falafels sont des boulettes frites à base de pois chiches, herbes fraîches et épices, parfaites seules ou en sandwich pita.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Ail - 3 cloves
- Huile Végétale - 500 ml
- Pois Chiches - 400 g
- Persil - 30 g
- Coriandre - 1 tsp
- Coriandre - 30 g
- Oignon - 1 pc
- Sel - 1 tsp
- Poivre - 0.5 tsp
- Cumin - 1 tsp
- Farine de Pois Chiche - 2 tbsp
Directions
Étape 1
Faites tremper 400 g de pois chiches secs toute une nuit ; égouttez.
Étape 2
Mixez pois chiches, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 30 g de persil et 30 g de coriandre grossièrement.
Étape 3
Ajoutez 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de coriandre, 1 c. à c. de sel, ½ c. à c. de poivre et 2 c. à s. de farine de pois chiches.
Étape 4
Façonnez 16–20 boulettes (25 g chacune).
Étape 5
Chauffez 500 ml d’huile à 180 °C ; faites frire 3–4 min par face.
Étape 6
Égouttez et servez chaud.
Remarques du cuisinier
Ne pas trop mixer pour garder un cœur moelleux ; maintenir la température de l’huile pour un brunissage homogène.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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