Gochujang: pasta di peperoncino fermentata coreana
Pasta densa e rossa con gusto piccante-dolce-umami.
Cos’è il gochujang?
Pasta fermentata coreana a base di **peperoncino, riso glutinoso, soia, sale**.
Come usarlo
In **bibimbap, tteokbokki, marinate, zuppe**.
- 1. Gochujang
Gochujang – korejska fermentisana pasta od čili paprike, ljepljiva i gusta, sa slatko-ljuto-umami profilom; sastoji se od čili pahuljica (gochugaru), ljepljivog pirinčanog brašna, fermentirane soje i soli.