Cetriolini sottaceto: fermentati o in aceto
Cetrioli croccanti conservati in salamoia o aceto—pochi calorie, tanto sapore.
Cosa sono i pickles?
Cetrioli conservati tramite **fermentazione lattica** in salamoia oppure **marinati velocemente** in aceto.
Valori (≈30 g)
≈4–6 kcal; ≈1 g carbo; **sodio** spesso elevato; le versioni crude non pastorizzate possono contenere **fermenti vivi**.
Benefici
Grande sapore a poche calorie; potenziale **probiotico** (crudi); l’acidità alleggerisce piatti ricchi.
Attenzioni
Contenuto di **sale**; aceto e spezie possono irritare; la pastorizzazione riduce i fermenti.
Come usarli
Burger e panini, insalata di patate/coleslaw, **relish** e salse. Tenere i fermentati **sotto salamoia** e in frigo.
Conclusione
Croccanti e aciduli: ottimi con moderazione, meglio a basso sodio o fermentati crudi.
- 1. Cetriolini Sottaceto
pickles – najčešće kiseli krastavci; mogu biti **fermentirani u salamuri** (laktobakterije) ili **brzi/ocat** (bez fermentacije); začinjeni koprom, bijelim lukom, paprom i sl.