Ravanelli: croccanti, leggeri e ricchi di vitamina C
Rinfrescanti e dal gusto pepato, forniscono fibre e composti solforati benefici.
Cosa sono i ravanelli?
I ravanelli (*Raphanus sativus*) sono **radici croccanti** della famiglia delle brassicacee; tra le varietà: **rosso**, **French breakfast** e **daikon**.
Valori nutrizionali (100 g crudi)
- **Calorie:** 16 kcal
- **Carboidrati:** 3,4 g
- **Fibre:** 1,6 g
- **Vitamina C:** 15 mg
- **Potassio:** 230 mg
Benefici
- **Sostegno immunitario** (vitamina C).
- **Aiuto alla digestione** (fibre + acqua).
- **Glucosinolati/isotiocianati** a effetto antiossidante.
- **Pochissime calorie**.
Svantaggi
- Eccesso di **crucifere crude** può influire sulla tiroide in soggetti sensibili.
- Le versioni **sottaceto** sono ricche di sale.
Usi
- **Crudi** in insalate e tartine.
- **Sottaceto** come guarnizione.
- **Arrostiti o saltati**; le **foglie** sono commestibili.
Riassunto
I ravanelli sono un ortaggio croccante, leggero e versatile, ideale per una cucina sana.
- 1. Ravanelli
Radishes (rotkvice/daikon): hrskavo, ljuto-svježe korjenasto povrće iz porodice krstašica; bogato vitaminom C, vlaknima i glukozinolatima; koristi se svježe, ukiseljeno, pečeno ili sotirano. Listovi su jestivi.