Ribes (nero, rosso, bianco): piccole bacche acidule ricche di vitamina C
Grappolini vivaci—ideali per confetture, sciroppi, dolci e salse salate.
Cos’è il ribes?
Bacche del genere **Ribes**: **ribes nero** profumato e tannico, **rosso** brillante e acido, **bianco** più delicato. *(Le “Zante currants” sono uvetta, non ribes vero.)*
Valori (100 g, fresco)
≈55–65 kcal; 14–16 g carbo (4–7 g fibre); **vitamina C** elevata; vit. K, manganese, antociani.
Benefici
Molta **vit. C** e antiossidanti; fibre; poche calorie.
Attenzioni
Acidule; macchiano; contengono un po’ di vit. K.
Usi
Confetture/gelatine, **sciroppi/cordiali**, torte, salse per agnello/anatra; aggiungere limone per fissare il colore.
Conclusione
Bacche vivaci che illuminano dolce e salato.
- 1. Ribes
currants – svježe bobice ribizle (crne, crvene, bijele); kisele do slatke, bogate vitaminom C i antocijaninima; napomena: 'Zante currants' su zapravo sitne suhe grožđice (drugačiji sastojak)