Melassa di melograno: acidula, dolce e ricca di antiossidanti
Sciroppo denso ottenuto riducendo il succo di melograno: dona brillantezza e profondità ai piatti.
Cos’è la melassa di melograno?
Uno sciroppo rosso scuro da riduzione del succo, talvolta con zucchero/limone. Caposaldo di cucine levantine e persiane.
Valori nutrizionali
Per cucchiaio (~15 ml): **45–60 kcal**, **~10–14 g zuccheri**, tracce di potassio e **polifenoli**; sodio basso.
Benefici
- **Antiossidanti**.
- **Esaltatore di sapidità** che consente **meno sale**.
- **Vegano e versatile**.
Possibili contro
- **Ricca di zuccheri** → dosare.
- **Acidità** pronunciata.
- Alcuni marchi con **zuccheri aggiunti**.
Come usarla
- In **vinaigrette**, marinature e glassature.
- Su verdure al forno, pollo o labneh.
Consiglio
Se troppo acida, miscelare 1:1 con miele o sciroppo di datteri.
- 1. Melassa di Melograno
Gusti, kiselkasto-slatki sirup dobijen redukcijom soka od nara