Lavanda: fiore commestibile profumato per dolce e salato
I boccioli di lavanda alimentare donano note floreali e agrumate a dessert, tè e sciroppi—dosare con parsimonia.
Cos’è la lavanda culinaria?
**Boccioli essiccati** di *L. angustifolia* dal profumo **floreale-agrumato**. Ottima in **biscotti, creme, infusi**, sciroppi e **Herbes de Provence**.
Per 1 c.t. (~0,5 g)
Calorie trascurabili; piccole quantità di **polifenoli**. È un **aromatizzante**.
Vantaggi
- **Aroma unico**.
- Si abbina a **limone, miele, frutti di bosco, vaniglia, timo**.
- Per **dolce e salato**.
Attenzioni
- Eccesso = gusto **saponoso/medicinale**.
- Possibili **sensibilità**.
- Usare **solo fiori alimentari**, non **olio essenziale** per ingestione.
Come usarla
- **Infusione** in latte/panna e filtrare.
- **Sciroppo** di lavanda.
- **Zucchero** alla lavanda.
- Dose iniziale: **¼–½ c.t./250 ml** o **½–1 c.t./250 g** impasto.
Consiglio
Pestare leggermente con zucchero/sale; bilanciare con **acidità** o **grassi**.
- 1. Lavanda
Culinary lavender – sušeni pupoljci lavande (*Lavandula angustifolia*), citrusno–cvjetne arome s notom borovice; koristi se u slanim i slatkim jelima, čajevima i sirupima. Koristi isključivo **culinary grade** (ne dekorativnu/perfimiranu).