Ras el Hanout
Una complessa miscela di spezie nordafricane utilizzata per insaporire tajine, stufati e carni.
Il Ras el Hanout è una miscela di spezie marocchina classica che unisce spezie dolci, salate e piccanti per donare profondità a piatti come tajine, couscous e carni alla griglia.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Curcuma - 1 tsp
- Chiodi di Garofano - 1 tsp
- Zenzero - 1 tsp
- Coriandolo - 2 tbsp
- Pepe - 1 tsp
- Cumino - 2 tbsp
- Noce Moscata - 0.5 tsp
- Peperoncino in Polvere - 1 tsp
- Cardamomo - 10 pieces
- Cannella - 1 pieces
Istruzioni
Passo 1
In una padella asciutta a fuoco medio, tosta semi di coriandolo, semi di cumino, bacche di cardamomo, stecche di cannella, chiodi di garofano, grani di pepe nero, noce moscata, curcuma, zenzero e polvere di chili per 2–3 minuti fino a che rilascino aroma.
Passo 2
Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Passo 3
Trasferisci in un macinino per spezie e riduci in polvere fine.
Passo 4
Conserva in un contenitore ermetico lontano dalla luce.
Note del cuoco
Per un sapore ottimale, conserva le spezie intere fino all’uso e tostatele poco prima di macinarle.