Natto
Fagioli di soia fermentati giapponesi tradizionali, ricchi di probiotici e sapore umami.
Il natto si ottiene fermentando i fagioli di soia con Bacillus subtilis, producendo una consistenza appiccicosa e un aroma intenso. È ricco di nutrienti e probiotici.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Edamame - 500 g
- Natto - 2 spoon
Istruzioni
Passo 1
Metti in ammollo i fagioli di soia in acqua per 12–16 ore.
Passo 2
Scolare e cuocere fino a quando sono teneri (pentola a pressione 15 minuti o far sobbollire 2–3 ore).
Passo 3
Raffreddare a circa 40 °C, quindi mescolare il starter di natto.
Passo 4
Trasferire in un contenitore poco profondo sterilizzato, coprire leggermente e fermentare a 40 °C per 24 ore.
Passo 5
Dopo la fermentazione, refrigerare il natto per almeno 12 ore.
Passo 6
Conservare in frigorifero fino a una settimana.
Note del cuoco
Mantieni una temperatura costante e usa contenitori sterilizzati.