Schwarzwurzel (Scorzonera): ballaststoffreiches Wurzelgemüse
Mild-nussig im Geschmack, gut für Verdauung, Blut und Herz.
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Was ist Schwarzwurzel?
Die Schwarzwurzel, auch **Spanische Schwarzwurzel** genannt, ist ein Wurzelgemüse mit dunkler Schale und mildem, nussigem Geschmack.
Nährwerte (100 g, gekocht)
- **Kalorien:** 82 kcal
- **Ballaststoffe:** 3,5 g
- **Eisen:** 3,3 mg
- **Folat:** 53 µg
Vorteile
- **Fördert die Verdauung** (Inulin).
- **Stabilisiert Blutzucker**.
- **Unterstützt Immunsystem und Herz**.
Nachteile
- Kann **Blähungen** verursachen.
- **Oxidiert schnell** – in Zitronenwasser legen.
Verwendung
- Gekocht, gebraten oder püriert.
- In **Suppen, Pürees oder Gemüsebeilagen**.
Fazit
Schwarzwurzel ist gesund, ballaststoffreich und ideal für leichte Gerichte.
- 1. Schwarzwurzel
Scorzonera (crni korijen): korjenasto povrće blagog, orašastog okusa bogato vlaknima, inulinom, željezom i folatom; podržava probavu, imunitet i zdravlje srca.
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