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    Pandanblätter
    Pandanblätter
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    Quitte
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    Rahmapfel
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Shiitake: umamireiche, fleischige Pilze

Viel Umami, Ballaststoffe und Antioxidantien—ideal zum Anbraten, Rösten oder aus getrockneten rehydriert.

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Shiitake: umamireiche, fleischige Pilze
VeganDarmgesundheitBallaststoffe

Was sind Shiitake?

Shiitake (*Lentinula edodes*) sind **braune, fleischige Pilze** mit ausgeprägtem **Umami** (Glutamate, Guanylat). Frisch oder getrocknet erhältlich; getrocknete sind aromaintensiver.

Nährwerte

Pro 100 g roh: **~34 kcal**, **~2 g Eiweiß**, **~7 g KH**, **~2–3 g Ballaststoffe**, **B-Vitamine**, **Kupfer**, **Selen**, **Ergothionein**; sonnenexponiert → **Vitamin D2**.

Vorteile

- **Antioxidantien** (Ergothionein, Selen) - **Beta-Glucane** für Darm und Sättigung - **Umami-Boost** → oft **weniger Salz** nötig - **Kalorienarm**

Mögliche Nachteile

- **Shiitake-Dermatitis** (selten) bei rohem/halbgar gekochtem Verzehr—**gut durchgaren**. - **FODMAPs (Mannit)** können Blähungen verursachen. - **Purine**: bei Gicht maßvoll genießen.

Verwendung

Scharf **anbraten** oder **rösten**; getrocknete **20–30 Min. einweichen** (Einweichwasser für Fonds nutzen), harte Stiele entfernen. Perfekt für Pfannengerichte, Risotto, Ramen, Dumplings.

Tipp

Frische Pilze **nicht waschen**, sondern bürsten. Gleichmäßig schneiden für gutes Bräunen.
  • 1. Shiitake-Pilze

    Shiitake gljive – mesnate kapice bogate umamijem; svježe ili sušene (sušene imaju jaču aromu). Stabljike tvrde – ukloniti ili koristiti za temeljac.

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Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer

Low-CarbVeganGlutenfrei
Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst

Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst

ZinkVeganGlutenfrei
Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol

Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol

Low-CarbVeganGewichtsverlust
Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden

Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden

ZinkVeganGewichtsverlust

Povezani recepti

Scharf‑Saure Suppe

Scharf‑Saure Suppe

Mittel

25 min

SuppeScharfSchnell
Chinesische Gemüsesuppe

Chinesische Gemüsesuppe

Einfach

25 min

VeganSuppeVegetarisch
Japanische Miso‑Suppe

Japanische Miso‑Suppe

Einfach

20 min

VeganSuppeVegetarisch

Povezani postovi

Shiitake-Pilze: nährstoffreiche Immunstärker

Shiitake-Pilze: nährstoffreiche Immunstärker

ProteinGesunde Fette
Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke

Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke

ZinkLow-CarbVegan
Maple Water: Leicht gesüßtes Baumwasser mit Spuren von Mangan

Maple Water: Leicht gesüßtes Baumwasser mit Spuren von Mangan

ZinkVeganGewichtsverlust
Erdnussbutter: Pflanzliches Protein & herzgesunde Fette

Erdnussbutter: Pflanzliches Protein & herzgesunde Fette

VeganGewichtsverlustProtein
Great Northern Bohnen: Milde weiße Bohne mit viel Ballaststoff & Protein

Great Northern Bohnen: Milde weiße Bohne mit viel Ballaststoff & Protein

VeganProteinGlutenfrei
Erbsen: Süße grüne Leguminosen mit Protein, Ballaststoffen & Carotinoiden

Erbsen: Süße grüne Leguminosen mit Protein, Ballaststoffen & Carotinoiden

ZinkVeganProtein
Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer

Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer

Low-CarbVeganGlutenfrei
Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst

Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst

ZinkVeganGlutenfrei
Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol

Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol

Low-CarbVeganGewichtsverlust
Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden

Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden

ZinkVeganGewichtsverlust

Povezani recepti

Scharf‑Saure Suppe

Scharf‑Saure Suppe

Mittel

25 min

SuppeScharfSchnell
Chinesische Gemüsesuppe

Chinesische Gemüsesuppe

Einfach

25 min

VeganSuppeVegetarisch
Japanische Miso‑Suppe

Japanische Miso‑Suppe

Einfach

20 min

VeganSuppeVegetarisch