Blauschimmelkäse: Nährwerte, Vorteile und Verwendung

Blauschimmelkäse ist ein aromatischer Schimmelkäse, reich an Eiweiß, Kalzium und Fett, mit intensivem Geschmack und cremiger Textur.

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Blauschimmelkäse: Nährwerte, Vorteile und Verwendung

Komplexe Kohlenhydrate

Einleitung

Blauschimmelkäse wird aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt und ist durch blauen oder grünen Schimmel gekennzeichnet, der durch Zugabe von *Penicillium*-Kulturen entsteht. Er hat ein starkes Aroma, einen intensiven salzigen Geschmack und eine weiche bis halbfeste Textur.

Nährwerte

Pro 100 g Blauschimmelkäse: **353 kcal**, 21 g Eiweiß, 28 g Fett und 2,3 g Kohlenhydrate. Besonders reich an **Kalzium**, Phosphor, Vitamin A, Vitamin B12 und Riboflavin.

Vorteile

- **Unterstützt die Knochengesundheit** dank hohem Kalziumgehalt - **Eiweißquelle** für Wachstum und Gewebereparatur - **Potentielles Probiotikum** durch nützliche Bakterien und Schimmel - **Intensiver Geschmack**, der Gerichte verfeinert

Mögliche Nachteile

- Hoher **Natriumgehalt** kann für Menschen mit Bluthochdruck problematisch sein - **Schimmelallergien** bei empfindlichen Personen - Enthält **gesättigte Fette**, daher in Maßen konsumieren

Kulinarische Verwendung

Blauschimmelkäse wird in Salaten, Pasta, Burgern, Saucen, auf Pizza oder als Teil einer Käseplatte verwendet. Passt gut zu Nüssen, Honig und Wein.

Interessante Tatsache

Bekannte Blauschimmelkäse sind Roquefort, Gorgonzola und Stilton – jeder mit eigenem Reifungsprozess und Geschmack.

1. Blauschimmelkäse
plavi sir

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Vorteile

Mögliche Nachteile

- Hoher **Natriumgehalt** kann für Menschen mit Bluthochdruck problematisch sein - **Schimmelallergien** bei empfindlichen Personen - Enthält **gesättigte Fette**, daher in Maßen konsumieren