Hartweizengrieß (Semolina): Körniges Durum-Mehl für Pasta, Couscous & Backwaren
Reich an komplexen Kohlenhydraten, moderatem Protein & Gluten – ideal für bissfeste Pasta.
0.0(0)
Überblick
Gereinigter, grob gemahlener Endosperm von Hartweizen mit gelblichem Pigment (Lutein).
Nährwerte (100 g)
≈360 kcal · 12–13 g Protein · 72 g KH · 3–4 g Ballaststoff (Vollkorn mehr).
Vorteile
Elastisches Gluten für Pasta, komplexe KH, Selen & Eisen.
Nachteile
Enthält Gluten; raffinierter Grieß wenig Ballaststoff; hoher GI großer Portionen.
Verwendung
Pasta, Couscous, Upma, Gnocchi alla Romana, Basbousa, Bestäubung für Pizza.
Technik
Teig ~30 % Wasser, 20–30 Min ruhen; für Brei langsam einrühren.
Gesundheit
Mit Gemüse/Leguminosen kombinieren; Vollkorngrieß bevorzugen.
Lagerung
Trocken & luftdicht bis 12 Monate (Vollkorn kühler lagern).
Fazit
✔︎ Struktur ✖︎ Gluten & weniger Ballaststoff (raff.).
- 1. Grieß
Used for its natural sweetness and fiber content
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
Proteinbedarf: Menge, Qualität, Timing
Protein
Komplexe Kohlenhydrate: Langsame Energie & Ballaststoffe
Komplexe Kohlenhydrate
Eisen: Bedarf, Quellen & Aufnahme
Eisen
Makronährstoffe verstehen: Kohlenhydrate, Protein & Fett
ProteinGesunde FetteKomplexe Kohlenhydrate
Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke
ZinkLow-CarbVegan
Maple Water: Leicht gesüßtes Baumwasser mit Spuren von Mangan
ZinkVeganGewichtsverlust
Erdnussbutter: Pflanzliches Protein & herzgesunde Fette
VeganGewichtsverlustProtein
Great Northern Bohnen: Milde weiße Bohne mit viel Ballaststoff & Protein
VeganProteinGlutenfrei
Erbsen: Süße grüne Leguminosen mit Protein, Ballaststoffen & Carotinoiden
ZinkVeganProtein
Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer
Low-CarbVeganGlutenfrei
