Ponzu-Sauce: Das umami-reiche Zitrusgeheimnis Japans
Ponzu vereint Sojasauce und Zitrussaft zu einer perfekten Balance aus salzig, sauer und umami.
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Was ist Ponzu?
Ponzu ist eine japanische Sauce aus Sojasauce, Zitrussaft, Mirin, Reisessig und Dashi. Sie verleiht Gerichten eine erfrischende umami-Note.
Nährwert
- Kalorienarm (~15 kcal/TL)
- Aminosäuren aus Soja
- Kein Fett, aber viel Geschmack
- Enthält Natrium
Vorteile
- Fördert die Verdauung
- Wenig Kalorien, viel Geschmack
- Antioxidantien aus Zitrus
- Fermentierte Basis aus Soja
Nachteile
Hoher Salzgehalt – bei Bluthochdruck vorsichtig. Industrielle Sorten können Zusatzstoffe enthalten.
Verwendung
- Zu **Sushi, Gyoza oder Tofu**.
- In **Salatdressings** oder Marinaden.
- Ăśber **gegrilltem Fisch**.
Fazit
Ponzu bringt frische Umami-Noten in die Küche – leicht, aromatisch und vielseitig.
- 1. Ponzu-Sauce
tradicionalni japanski umami sos od citrusa i sojinog sosa
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