Kürbiskerne: Protein- & Magnesium-Booster
30 g liefern 7 g Eiweiß, 37 % Magnesium-Tagesbedarf und ungesättigte Fette.
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Steckbrief
Kürbiskerne (*Pepitas*) stammen aus **Öl- und Gartenkürbissen**. Geröstet oder roh verfeinern sie Brot, Salate und Müsli.
Nährwerte pro 30 g
|kcal|Protein|Fett|KH|Ballast|Mg|Zn|Fe|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|170|7 g|14 g|5 g|2 g|37 % NRV|20 %|14 %|
Vorteile
- Phytosterine unterstützen Cholesterinspiegel.
- Tryptophan fördert Schlafqualität.
- Magnesium wirkt muskelentspannend.
- Studien zeigen positive Effekte bei Prostatabeschwerden.
Risiken
- Energiedicht.
- Verderben bei Wärme (ranzig).
Küchentipps
- Kurz rösten, über Suppe streuen.
- Kerne zu "Pesto Verde" verarbeiten.
Lagerung
Kühl & dunkel, luftdicht bis 6 Monate.
- 1. Kürbiskerne
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