Keto Mandelmehl-Pfannkuchen mit Heidelbeerkompott
Lockere Pfannkuchen aus Mandelmehl, garniert mit einem warmen Heidelbeerkompott – perfekt für einen keto-freundlichen Brunch.
Verrühren Sie in einer Schüssel 100g Mandelmehl, 1 Ei, 120ml Mandelmilch, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz und 1 TL Stevia (optional). Heben Sie 50g Heidelbeeren unter. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie kleine Portionen des Teigs in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. In einem kleinen Topf köcheln Sie zusätzliche Heidelbeeren mit 1 EL Zitronensaft, bis ein Kompott entsteht. Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem Heidelbeerkompott.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Stevia - 1 tsp
- Mandelmilch - 120 ml
- Zitronensaft - 1 tbsp
- Mandelmehl - 100 grams
- Blaubeeren - 50 grams
- Eier - 1 piece
- Olivenöl - 1 tbsp
- Backpulver - 1 tsp
Richtungen
Schritt 1
Vermischen Sie Mandelmehl, Ei, Mandelmilch, Backpulver, Salz und Stevia.
Schritt 2
Heben Sie die Heidelbeeren unter.
Schritt 3
Backen Sie kleine Pfannkuchen in Olivenöl 2-3 Minuten pro Seite.
Schritt 4
Bereiten Sie in einem Topf das Heidelbeerkompott mit Zitronensaft zu.
Schritt 5
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem Kompott.
Küchenhinweise
Passen Sie Stevia und Zitronensaft nach Geschmack an.
Nährwertangaben (pro Portion)
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