Blätterteig

0.0(0)

Leichter, blättriger Teig mit Butterlagen, ideal für süße und herzhafte Gerichte.

Blätterteig entsteht durch abwechselndes Ausrollen und Falten von Teig und Butter, wodurch viele dünne Schichten entstehen.

F T IN P W V

Vorbereitungszeit

60 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

80 min

Portionen

Zutaten

Wasser - 300 ml
Mehl - 500 g
Butter - 400 g
Salz - 10 g

Richtungen

Schritt 1
500 g Mehl und 10 g Salz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
300 ml kaltes Wasser langsam einrühren, bis ein Teig entsteht; kurz kneten bis glatt.
Schritt 3
Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
Schritt 4
Auf bemehlter Fläche zu einem 30×30 cm Quadrat ausrollen.
Schritt 5
Einen 20×20 cm Block aus 400 g kalter Butter mittig legen, Teig darüberklappen.
Schritt 6
Auf 40×40 cm ausrollen, dann im „Brieffalz“ falten (Drittelüberlappung).
Schritt 7
Eintüten und 30 Min. kühlen; Vorgang noch dreimal wiederholen.
Schritt 8
Nach letztem Kühlen nach Wunsch ausrollen und verwenden oder einfrieren.

Küchenhinweise

Butter und Teig stets gut gekühlt halten, schnell arbeiten und zwischen den Faltungen kühlen.

Nährwertangaben (pro Portion)

185

Kalorien

Fett

22g

Kohlenhydrate

Protein

Comments

Loading comments...

Povezani recepti

Keto Lachs mit Spargel und Zitronen-Butter-Sauce

Mittel

25 min

KohlenhydratarmFrühstückGesund

Mandelbutter

Einfach

5 min

Ohne KochenVeganVegetarisch

Gegrilltes Steak mit Knoblauchbutter

Mittel

25 min

AbendessenHausmannskostHauptgericht

Knoblauchbutter-Garnelenpfanne

Einfach

25 min

AbendessenHausmannskostHauptgericht

Erdnussbutter

Einfach

5 min

Ohne KochenVeganVegetarisch

Povezani postovi

Sauerampfer: vitaminreiches Blattgemüse mit frischem Geschmack

Darmgesundheit

Senfblätter: Würziges, nährstoffreiches Blattgemüse

VeganImmunsystemGesunde Fette

Blätterteig: zartes, buttriges Gebäck für süße und herzhafte Speisen

VeganImmunsystemGlutenfrei

Rucola: würziges Blattgemüse voller Vitamine

Darmgesundheit

Grünkohl (Collard Greens): ballaststoffreiches Superfood

Darmgesundheit

Blätterteig

0.0(0)

Leichter, blättriger Teig mit Butterlagen, ideal für süße und herzhafte Gerichte.

Blätterteig entsteht durch abwechselndes Ausrollen und Falten von Teig und Butter, wodurch viele dünne Schichten entstehen.

F T IN P W V

Vorbereitungszeit

60 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

80 min

Portionen

Zutaten

Wasser - 300 ml
Mehl - 500 g
Butter - 400 g
Salz - 10 g

Richtungen

Schritt 1
500 g Mehl und 10 g Salz in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
300 ml kaltes Wasser langsam einrühren, bis ein Teig entsteht; kurz kneten bis glatt.
Schritt 3
Zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
Schritt 4
Auf bemehlter Fläche zu einem 30×30 cm Quadrat ausrollen.
Schritt 5
Einen 20×20 cm Block aus 400 g kalter Butter mittig legen, Teig darüberklappen.
Schritt 6
Auf 40×40 cm ausrollen, dann im „Brieffalz“ falten (Drittelüberlappung).
Schritt 7
Eintüten und 30 Min. kühlen; Vorgang noch dreimal wiederholen.
Schritt 8
Nach letztem Kühlen nach Wunsch ausrollen und verwenden oder einfrieren.