Coing : fruit parfumé et acidulé, meilleur cuit

Riche en pectine et en vitamine C—idéal poché, en confiture/gelée ou en pâte de coing (membrillo).

0.0(0)

Coing : fruit parfumé et acidulé, meilleur cuit

Qu’est-ce que le coing ?

Le coing est un **fruit très parfumé** à chair **ferme et astringente**. La **cuisson** révèle une saveur **florale-sucrée** et une teinte **rosée**. Préparations classiques : **coing poché, confitures/gelées**, **pâte de coing** avec du fromage.

Profil nutritionnel

Pour 100 g cru : **~57 kcal**, **~15 g glucides**, **~2 g fibres**, **vitamine C (~15–20 mg)**, un peu de **potassium** et **cuivre**.

Atouts

- **Pectine & fibres** pour la digestion et la prise des confitures. - **Vitamine C & polyphénols** à effet antioxydant. - **Parfum** qui sublime sucré et salé.

Points de vigilance

- **Cru très astringent**. - **Pépins** à ne pas consommer en quantité. - **Confitures/pâtes** souvent **riches en sucre**.

Utilisation

- **Pocher/ cuire au four** avec agrumes et épices. - Faire **gelée, confiture, pâte de coing**. - Dans **tajines** ou plats mijotés. - Servir avec **fromages**, yaourt, glace.

Astuce

Choisir des fruits **jaunes et très parfumés**. Éplucher/épépiner avec soin; **cuire doucement** pour une belle couleur et une texture fondante.

1. Coing
Quince (dunja) – tvrdo, mirisno voće nalik jabuci/kruški; obično se jede kuhano/pečeno; bogato pektinom, često za džem/žele i ‘membrillo’ (sir od dunje); prilikom kuhanja meso poprimi ružičasto-crvenu boju

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

Coing : fruit parfumé riche en pectine & vitamine C

ZincVeganSans gluten

Immunité : nutriments clés et habitudes

Immunité

Lait d’or : latte au curcuma anti‑inflammatoire

Santé intestinaleImmunitéBio

Margose (bitter melon) : courge amère riche en vitamine C

ZincFaible en glucidesVegan

Eau d’érable : hydratation légèrement sucrée aux traces de manganèse

ZincVeganPerte de poids

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Bicarbonate de soude: Agent levant alcalin express

Faible en glucidesVeganSans gluten

Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique

Faible en glucidesVeganPerte de poids